法压壶冲泡基础篇--咖啡品尝

品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。当您只品尝一种咖啡，你就无法做出对照和比较。如果您一次品尝两种或者三种咖啡，您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较，还可以根据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。注意：当您品尝多种咖啡时，首先要品尝醇度比较低的咖啡，然后再品尝醇度比较高的咖啡。

Coffee Tasting的步骤

Step1 喝水：

品尝咖啡之前先清洗口腔与味蕾中多余的味道。

Step2 闻香：

人类的味觉大部分由鼻腔产生，而不是舌头，舌头仅能分辨出四种味道：甜、酸、苦和咸。鼻子却能分辨出数千种味道，在你品尝咖啡之前，请先闻一闻它的香气，并试着在脑中与记忆中何种味道相似？

Step3 啜饮：

当你品尝咖啡是，最重要的啜饮(咀嚼硬物)。在你啜饮咖啡时，咖啡便会分部在您的舌头上。

Step4 感觉：

这个阶段先想一想咖啡在你舌头那个地方感觉到咖啡味道。舌尖和舌的两侧是否感觉到咖啡的味道。舌尖掌管甜味；舌侧掌管酸味、咸味；舌后根掌管苦味。

Step5 分享：

Coffee tasting的最后一个步骤就是与在场的人分享自己的感觉，用自己曾经体验过的经验，将味道分成-气味、酸度、醇度】味道四个部分描述，皆有这个过程让每次喝咖啡豆变得很有乐趣。

分享您手中的咖啡

气味

一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。事实上，您的味觉主要来自嗅觉----这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。

酸度

跟咖啡品尝有关的术语中，酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度，酸度意味着味道的活泼、浓烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎么一回事，您可以想象纯水与气泡水之间的区别。 有种名叫特级哥伦比亚拿里诺的拉丁美洲咖啡具有非常活泼的口感，于是我们说它的酸度很高。相反，苏拉维西的味道非常醇厚——于是我们就说这种咖啡的酸度比较低。

醇度

舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。饮料的醇度有低有高。为了让您理解这一概念，我们有时使用“糖浆”一词来描述一种醇度高的咖啡，例如苏门答腊咖啡。

味道

这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。提到咖啡的味道，您会想起什么来呢？ 例如，我们常常说“在喝肯尼亚咖啡的时候，会想起葡萄柚”，意思就是说：我们会在这两种东西之间产生一些联想。但是，当我们这么说的时候，我们并不是指“肯尼亚咖啡具有葡萄柚的味道”------它的味道就是咖啡特有的味道。有许多种描述咖啡味道的方法，就像有许多种描述白雪的方法一样。